Zur Tant | Köln
FAKTEN:
ADRESSE: Rheinbergstraße 49, 51143 Köln
TELEFON: +49 22 03 8 18 83
WEBSITE: www.zurtant.de
BEWERTUNG: 1 Michelin Stern, 16 Gault Millau Punkte
BESONDERHEITEN: Auf das Degustationsmenü gibt es unter der Woche Rabatt.
INHALTSANGABE:
Lage & Einrichtung
Vorspeise
Hauptgang
Dessert
Tipps
Fazit
Lage
Ziemlich weit außerhalb des Stadtzentrums gelegen - knappe 19 km - befindet sich im beschaulichen Porz-Langel das einzige besternte, rechtsrheinische Restaurant Kölns.
Seit 1849 wird das direkt am Rhein liegende Lokal als Restaurant genutzt. Der Name resultiert aus der Tatsache, dass das Lokal ursprünglich von einer allein stehenden Dame geführt wurde.
Eingang
Neben dem Gourmet Restaurant ist auch das "Hütter's Piccolo" mit kleiner feiner Bistro-Küche im selben Lokal anzutreffen.
Einrichtung
Die Ausstattung des Restaurants mag bereits etwas in die Jahre gekommen sein, fügt sich jedoch gut in das Landhausstil geprägte Gesamtambiente ein. Da wir an diesem Sonntag einige der wenigen Gäste waren, hätte etwas Hintergrundmusik der Atmosphäre nicht geschadet - und so die fehlende Geselligkeit wett gemacht. Der Blick aus dem Fenster auf den Rhein oder noch besser von der Terrasse aus entschädigte uns jedoch etwas hinsichtlich der atmosphärischen Schwächen.
Aussicht von der Terasse
Aussicht von der Terasse auf den Rhein
Blick auf den Rhein und Wesseling
Menü
Neben dem Degustationsmenü hat man ebenfalls die Möglichkeit a-la-Carte zu bestellen. Die Weinkarte enthält viele österreichische Positionen.
Zum Degustationsmenü entschieden wir uns für die Weinbegleitung, was bei dem sehr kompetenten und informativen Service von Mario Fitz sich als goldrichtig erwies! (9,0 / 10 Punkten)
Rote Linsen und Curry. Quarck und Kräuter.
Amuse Gueule
Lachs- Sashimi in Süßholzgelee, Auberginencreme, Sesamcracker
Das Lachs-Sashimi in Süßholzgelee mit Auberginencreme und Sesamcracker bildet einen gelungen Auftakt. Ein schönes Zusammenspiel unterschiedlicher Aromen und Konsistenzen. Toller Auftakt und ein schmackhafter Gruß aus der Küche. (9,0 / 10 Punkten)
Vorspeise
Makrele / Gurke / Joghurt / Avocado
Die 12 Minuten in Sud eingelegte Makrele mit gepickelten Gurken, Avocadostückchen und -creme, japanischer Kresse und in Balsamico gekochten Senfkörner ist rund um ein sehr harmonisches Gericht. Keinesfalls zu säureintensiv, sondern sehr ausgewogen. Durch die entsprechend kurze "Garzeit" bleibt die Makrele unheimlich zart und behält dabei auch noch ihren Eigengeschmack. Ein sehr schönes Gericht. (9,0 / 10 Punkten)
Jede einzelne Zutat der Entenconsomme lässt sich erschmecken. Die Entenkeule perfekt auf den Punkt gegart und sehr zart. (9,0 / 10 Punkten)
Jakobsmuschel / Blumenkohl / Mandel
Auch bei diesem Gericht wurde die Garzeit perfekt getroffen, die Mandelcreme und der Blumenkohl agieren als perfekte Begleiter. (9,0 / 10 Punkten)
Hauptgang
Duke of Berkshire / Schmorsauce / Schwarzwurzel / Bärlauch / Kartoffelrisotto
Beim Duke of Berkshire Schwein handelt es sich - wie der Name vermuten lässt - um eine altenglischen Schweinerasse, bei welcher die Tiere in kleinen Gruppen auf Stroh gehalten werden und viel Auslauf sowie eine intensive, artgerechte Pflege genießen. Das Fleisch ist daher besonders zart und fein marmoriertem. Das Wurzelgemüse wurde im Ofen gegart und den Bärlauch ließ man - wie bei der Zubereitung von Spinat - zusammen fallen. Die Gesamtkomposition ist zudem überraschend würzig, zart und saftig. (9,0 / 10 Punkten)
Onglet de boeuf / Rotweinsauce / Wurzelgemüse / Kartoffelpüree
Das Onglet, oder auch Nierenzapfen, ist den Meisten, ebenfalls unter dem Namen Hanging Tender bekannt. Das Fleisch ist sehr zart und unglaublich aromatisch. Wie bisher bei allen Gängen - perfekt gegart und die Rotweinsauce - zum Glück nicht als Saucenkleckschen - in Traum. (9,0 / 10 Punkten)
Dessert
Käseauswahl vom Wagen
Eine schöne Auswahl an Käse dazu Feigenbrot, Feigensenf und hervorragenden kandierten Kürbiskernen aus der Steiermark. (8,5 / 10 Punkten)
Die Patesserie lässt hinsichtlich der Optik im Vergleich zu allen anderen Gängen leider etwas nach.
Fazit
LAGE: 6,5 / 10
EINRICHTUNG: 5 / 10
MENÜ: 8,5 / 10
ESSEN: 8,9 / 10
WEIN: 9 / 10
SERVICE: 8,5 / 10
INSGESAMT: 46,4 / 60
Wer sehr gut essen gehen möchte und dabei bezüglich der Atmosphäre ein (kleines) Auge zudrückt, wird den Ausflug nach Köln Porz-Langel zur Tant keinesfalls bereuen. Klassisch. Gut.
