Hansestube | Köln — genusshochdrei

FAKTEN:

ADRESSE: Hanse-Stube im Excelsior Hotel Ernst, Trankgasse 1, 50667 Köln

TELEFON: +49221-2703403

ÖFFNUNGSZEITEN: Mo. - So. 12:00 - 14:30 und 18:00 - 22:00

WEBSITE: www.excelsiorhotelernst.com

BEWERTUNG: 5/10 Gusto Pfannen

BESONDERHEITEN: Bekannter Business Lunch und sehr gutes Gänseessen

INHALTSANGABE:

Lage

Einrichtung

Menü

Vorspeise

Hauptgang

Dessert

Fazit

Lage & Einrichtung

Die gute Stube Kölns gut zu erreichen, im Hotel Excelsior in direkter Dom- und Bahnhofsnähe gelegen (7,5 / 10 Punkten), ist gediegen, elegant eingerichtet - schwere Wandvertäfelungen aus Mahagoni und ein entsprechend darauf abgestimmtes Möbiliar. Dieses wird durch helle Sitzecken, weiße Tischdecken und große Fenster zum Innenhof aufgefrischt. Schwere Teppiche und Vorhänge sorgen dafür, dass auch die Akustik stimmt. So lassen sich nicht nur innerhalb der „Spiegelsalon“ oder „Fischsalon“, sondern auch im Hauptspeiseraum vertrauliche Gespräche führen. Die Séparées sind zudem hervorragend für eine kleine, private Feier geeignet. (9,5 / 10 Punkten)

Menü

Zum Business Lunch wird ein täglich wechselndes Menü serviert - eine Alternative wird in der Karte jeweils für die Vor- und Nachspeise angeboten, nicht jedoch für den Hauptgang. Auf eine ausgewogene und gesunde Zubereitung legt die Hanse Stube beim Business Lunch besonderen Wert. Auf Wunsch wird das in drei Gängen von der Bestellung bis zum Espresso innerhalb von 59 Minuten serviert. (7 / 10 Punkten)

Die Hanse Stube mit einer überaus großen Weinkarte und einigen edlen Tropfen ausgestattet - das Hotel Excelsior verfügt in seinen Weinkellern über manch eine Rarität. Der Sommelier ist fachkundig und berät ausführlich.

Paprikacreme, gesalzene Butte und allerlei Brot

Amuse Gueule

Als Amuse Gueule wurde eine kleine Kartoffelsuppe serviert. Diese blieb - da lauwarm, schlecht gewürzt und wenig aromatisch - hinter den Erwartungen zurück. Das ließ mich zweifeln, ob ich bezüglich der Vorspeise die richtige Wahl traf. (4,0 / 10 Punkten)

Vorspeise

Dafür konnte die Vorspeise, eine Waldpilzsuppe, alles wieder raus reißen. Wohltemperiert, herrlich aromatisch und sämig, jedoch keinesfalls zu sahnig. Keine Frage - eine gute Wahl. (7,0 / 10 Punkten)

Hauptgang

Die Linsen und das Gemüse (Zucchini) noch mit leichtem Biss. Die Perlhuhnbrust knusprig auf der Haut gegart, nicht zu trocken. Ein leichtes, geschmackvoll zubereitetes Gericht. (7,5 / 10 Punkten)

Dessert

Mango Mousse mit Obst (welches schwierig zu finden war)

Mit jedem Gang wurde das Geschmackserlebnis immer besser, bis es im Dessert und vor allem bei den Pralinen seinen krönenden Abschluss fand.

Das Dessert, nicht nur schön angerichtet, sondern auch geschmacklich eine Wucht, lässt nur einen einzigen (verzeihlichen) Tadel zu - das angekündigte Obst ließ sich wahrhaftig schwer finden. (8,0 / 10 Punkten)

Meine Begeisterung über die Pralinen ist dem aufmerksamen Servicepersonal nicht entgangen, so dass ich freundlicherweise "für später" noch ein kleines Pralinenschächtelchen mit meinen Favoriten mit dazu bekam. (9,0 / 10 Punkten)